|
Таджикский плов угро  Время приготовления: 2 часа
Порций: 10
1 порция: 402 ккал
белки — 10,3 г, жиры — 28,5 г, углеводы — 26,0 г Вам потребуется:для крупки угро:
2 стакана муки
1 яйцо
2 ст. л. воды
растительное масло для обжаривания
щепотка соли
для зирвака:
300 г говядины
200 мл растительного масла
300 г моркови
3 луковицы
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. зиры
соль по вкусу
головка чеснока
Приготовление:
Муку просеять с солью, добавить яйцо и воду и замесить крутое эластичное
тесто. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 мин. На присыпанной мукой поверхности раскатать тестов тонкий пласт толщиной 1 мм.
Свернуть тесто в рулет и нарезать очень тонкой лапшой. Дать лапше подсохнуть. затем нарубить ее в крупку величиной с рисовое зерно. Мясо вымыть и порезать небольшими кусочками. Лук и морковь очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разбирать на зубчики.
В казане или толстостенной кастрюле прокалить масло, обжарить в нем на сильном огне мясо, лук и морковь 10 мин. Добавить чеснок, перец и зиру, посолить. Влить кипяток так, чтобы он покрывал зирвак слоем 2 см. Дать закипеть, уменьшить огонь и готовить 25 мин.
В отдельной посуде слегка обжарить угро в прокаленном масле. Выложить на зирвак и варить на слабом огне до готовности.
Совет:
В отличие от рисовых пловов в этот плов после закладки угро нельзя добавлять воду. Поэтому зирвак готовят на большем количестве масла, чем обычно. Приятного аппетита!
| 
