|
Нигири-суши
с сардинами
Кожица сверкает серебром, мясо аппетитно мерцает розовым цветом -сардины иваси в японской кухне являются очень популярным компонентом Вам потребуется:
8 шт. филе сардин (с кожей)
3 ст. л. морской соли
3 ст. л. рисового уксуса
1 ст. л. мирина
1 ч. л. сахара
2 ст. л. лимонного сока
1 мерная ложка лимонной
цедры (свеженатертой)
175 г заранее приготовленного
риса суши
2 ч. л. пасты васаби
8 перышек зеленого лука
Приготовление :
на 8 порций
Филе сардин промыть под холодной водой, обсушить и пинцетом удалить косточки, если таковые имеются. Натереть морской солью и оставить на 1 час. Снова промыть под холодной водой и промокнуть.
В небольшой миске смешать рисовый уксус с мирином, сахаром, лимонным соком и лимонной цедрой. Тушки сардин положить в маринад, накрыть крышкой и держать в холодильнике 2 часа.
Вынуть тушки из маринада и снова промокнуть.
Ножом сделать поперек тушек несколько неглубоких надрезов.
Смоченными водой руками изготовить из риса суши 8 продолговатых шариков одинакового размера. Одну из сторон каждой тушки
смазать небольшим количеством васаби
и на эту поверхность положить один рисовый шарик.
Осторожно прижать. Обвязать перышком зеленого лука.
Приятного аппетита!
| 
