Хозяйка - Суп с морепродуктами

Назад в меню

Суп с морепродуктами

Берем на 4—б порций:

• мидии в рассоле — 300 г
• филе судака — 0,5 кг
• лук репчатый — 1 шт.
• макароны ракушки — 100 г
• морковь — 0.5 икт.
• масло сливочное —3 ст. ложки
• вино белое сухое — 1 стакан
• сливки 20% жирности — 1 стакан
• чеснок — 1—2 зубчика
• лук-порей — 100 г
• овощной бульон — 2 стакана
• томаты консервированные без кожицы — 200 г
• соль перец. сахар. лавровый лист, розмарин, тимьян — по вкусу

Готовим:

Мидии вынуть из рассола и промыть в холодной воде.
Филе судака вымыть. обсушить и нарезать кусочками.
Чеснок, репчатый и лук-порей очистить.
Чеснок измельчить репчатый и лук-порей порезать кольцами.
Томаты выложить из банки и разрезать на четвертинки.
Зелень (тимьян. розмарин) вымыть измельчить.
Морковь вымыть. очистить и натереть на терке.
В кастрюле с растопленным маслом (1 ст. ложка)
обжарить (2—3 минуты) репчатый лук, морковь положить индии и лавровый лист.
Затем влить вино (0,5 стакана), воду (3 стакана) и готовить еще 2—3 минуты.
В глубокой сковороде растопить оставшееся масло (2 ст. ложки),
положить чеснок лук порей, влить оставшееся вино (0,5 стакана),
овощной бульон, сливки и довести до кипения.
Затем приправитъ сахаром, солью. перцем. положить нарезанные томаты.
еще раз довести до кипения и влить полученную массу в суп.
В кастрюлю с супом положить кусочки рыбы, варить 8—10 минут,
посылать измельченной зеленью и сиять с огня.
Разлить готовый суп по тарелкам и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Назад в меню

Реклама