Хозяйка - Как приготовить суши и роллы в картинках с описанием

1 2

Роллы (маки)

Роллы - "крученые суши" - формируются с помощью бамбукового коврика (макису).
Начинка может быть любой, по вашему желанию.
Обычно это любые морепродукты в комбинации с овощами (авокадо, огурцом), я
понским неострым майонезом или сливочным сыром.
С помощью коврика рис с начинкой закатывается в лист морской водоросли нори.

Тонкие роллы (хосо-маки).

Тонкие роллы, диаметром около 2,5 см,
обычно содержат только один компонент.
Для их изготовления вам понадобиться половина листа водоросли
(сложите лист пополам и разрежьте ножницами).
Из этой половинки получится 6 кусочков суши.

Для роллов рыбу следует разрезать просто на узкие полоски,
либо использовать остатки от нарезки нигири.
Положите половину водоросли на коврик блестящей стороной вниз.
Смочите руки уксусной водой. Возьмите около 4 столовых ложек
риса с горкой и распределите его по поверхности водоросли.
С верхнего края следует оставить свободную полоску
около 1 см,с нижнего - около 0,5 см.Высота рисового слоя
должна составлять около 7 мм.Не торопитесь, распределяйте рис
равномерно,постоянно смачивая руки. Указательным пальцем промажьте
полоску васаби по всей длине риса посередине.
Сверху положите начинку, например нарезку тунца.

Совместите нижний край водоросли с краем бамбукового коврика.
Теперь, удерживая начинку на месте, поднимите край коврика
с помощью больших пальцев, как показано на фотографии вверху.
Продолжайте поднимать коврик вверх и вперед, пока его край
не упрется в противоположную сторону водоросли.
Загните край коврика наверх, покатайте ролл вперед-назад и
немного сожмите его внутри коврика.Прижмите торцы ролла пальцами,
если оттуда выпал рис. Отложите ролл в сторону на гладкую
поверхность, и приступайте к изготовлению следующего.

Толстые роллы (футо-маки).

Толстые роллы, диаметром 5 см, могут содержать до 5 компонентов.
Для их изготовления возьмите целый лист водоросли, положите на
коврик блестящей стороной вниз. Смочите руки уксусной водой и
равномерно распределите рис по водоросли, оставив с верхней
стороны свободными около 2 см. По желанию, промажьте рис
неострым майонезом.

Удерживая все ингредиенты, поднимите край коврика с помощью
больших пальцев и продолжайте поднимать его вверх и вперед,
пока край коврика не коснется противоположного края водоросли.
Затем, загните край коврика наверх, и "докатите" ролл вперед.
Слегка сожмите его внутри коврика, придавите пальцами с торцов,
если выпал рис. Отложите на гладкую поверхность, и приступайте
к изготовлению следующего.

Как разрезать роллы.
Возьмите острый нож, и окуните его кончик в уксусную воду.
Затем, поверните его острием вверх, так чтобы вода пробежала по
всей поверхности ножа и равномерно смочила его.
Это позволит ножу легко пройти сквозь липкий рис и не застрять в нем.

ВСЁ!!! Приятного аппетита!

1 2

Реклама