1-2 картофелины, 1 сельдь, 1 помидор, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, зелень. Очистить вареный картофель и нарезать кружочками. Кусочки селедочного филе положить на ломтики картофеля. Сверху полить несколькими капельками сметаны или майонеза, положить ломтики помидора, лука и яиц. Украсить укропом или петрушкой. Проткнуть спичкой.
Тосты с мясом и хреном
100 г черного хлеба или хрустящих хлебцев, 30-40 г хренного масла, 60-80 г жаркого, ветчины или колбасы, зелень петрушки или помидор.
Большой ломоть хлеба намазать хренным маслом и разрезать на квадратные куски. К каждому кусочку хлеба прикрепить с помощью бутербродной вилочки свернутый в трубочку кусочек жаркого, колбасы или ветчины, в который воткнуть листик салата или кусочек помидора.
Горячая закуска из фарша и грибов
200 г фарша, 1 маленькая луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка томатного пюре, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1/2 стакана мелких соленых или маринованных грибов, 1 помидор или 1-2 консервированных стручков перца, 1 маленький соленый огурец, растительное масло или жир, перец, соль.
Мясо смешать с нашинкованным или протертым луком, яйцом, сметаной, томатным пюре и панировочными сухарями, хорошо взбить, заправить солью и перцем. Из масла слепить маленькие шарики, нанизать вместе с грибами и разрезанными на 4 части помидорами или стручками перца, а также с ломтиками огурца на палочку, окунуть в растительное масло или растопленный жир и поджарить на сковороде или обжарить так, чтобы продукты подрумянились и хрустели. К столу подавать на черном хлебе (4-6 кусков), с вареным рисом или жареным картофелем. Приправой может служить острый соус. Вместе с названными выше продуктами можно нанизать на палочку и кружки яблока, ломти ветчины, лук и ломти вареного сельдерея.
Креветочный салат
Креветки (можно взять и крабов) измельчить как можно тщательнее, то же сделать с яйцами. Выдавить чеснок через "чесноко выжималку". Добавить майонез, все тщательно перемешать, дать постоять минут 30.
Украсить мелкими помидорчиками (Черри) или дольками обычного помидора.
При желании эффектно оформить укропом.
Пропорции:
креветки (очищенные) - 500 г
яйца - 4 шт
чеснок - 5-6 зубчиков
майонез - 250 г
помидоры, укроп

Сырная маса делается так: трется плавленный(или любой другой мягкий сыр) на терке, добавляется одна тертая морковка(можно и без нее), пару зубчиков чеснока, через давилку и перемешать это все с майонезом. 1. рулетики из ветчины (покупая в магазине, сразу попросите нарезать пластиками на машине)- в ветчину заворчаиваете сырную массу (тертый сыр с майонезом и зеленью + если любите чеснок), скрепить рулетики можно обыкновенными деревянными зубочистками (берите самые дешевые - не для зубов же).